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一、 餐飲業(yè)食品安全衛(wèi)生狀況及食品不安全因素的來源 現(xiàn)狀:
食品存在的危害:
污染途徑與控制:
二、HACCP體系建立的12個步驟和7個要點(基本原理) HACCP的特點:
HACCP的基本原理:
HACCP體系建立的12個步驟:
三、HACCP在餐飲業(yè)中的實際應用 應用特點:
應用舉例:
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