團(tuán)餐咨詢
聯(lián)系我們
地址：廣東省深圳市寶安區(qū)龍華街道東環(huán)一路油松商務(wù)大廈1908號(hào)
電 話：0755-28103822 傳 真：0755-27185500
團(tuán)餐流程您現(xiàn)在的位置：首 頁(yè) > 團(tuán)餐咨詢 > 團(tuán)餐流程
概念：團(tuán)餐&食堂&流程
食堂結(jié)構(gòu)
掌握的重點(diǎn)內(nèi)容
團(tuán)餐作業(yè)三步曲
備 餐
生產(chǎn)計(jì)劃：
采購(gòu)作業(yè)：
驗(yàn)收及入庫(kù)：
成 餐
粗加工、切配：
烹飪：
供餐售賣：
收 餐
清潔、清洗
餐后整理：
營(yíng)業(yè)核算：
《 操作規(guī)范及崗位職責(zé)》
規(guī) 范 的 含 義：
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：
企業(yè)文化：
習(xí)慣：
操 作 規(guī) 范 形 成 的 基 本 框 架：
團(tuán)餐操作規(guī)范的內(nèi)容：
工序規(guī)范：
工 序 操 作 規(guī) 范 一
工 序 操 作 規(guī) 范 二
工 序 操 作 規(guī) 范 三
衛(wèi)生規(guī)范：
工 序 衛(wèi) 生
場(chǎng) 地 衛(wèi) 生
個(gè) 人 衛(wèi) 生
人員管理操作規(guī)范：
管 理 架 構(gòu) 及 人 員 框 架
安全操作規(guī)范：
安全管理的內(nèi)容：
設(shè)備管理操作規(guī)范：
操作規(guī)范5原則
崗位職責(zé)：
管理團(tuán)隊(duì)——
營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)——
設(shè)立崗位職責(zé)的原則：
如何設(shè)立崗位職責(zé)：
崗位職責(zé)劃分——
項(xiàng)目經(jīng)理：
食堂主管：
食堂財(cái)務(wù)：
客服文員：
廚師長(zhǎng)：
采購(gòu)：
倉(cāng)管：
廚師：
蒸飯：
面點(diǎn)：
切配：
清洗：
清潔：
供餐：
